Crema al Caramelo

Ingredientes para 4 personas

3/4 litro de eche
6 huevos
300 grs. de azúcar
La cascara de 1/2 limón
2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación: Vierta la leche en un caldero, añada la cáscara de limón y póngala al fuego para que se caliente.
Bata en un recipiente los huevos junto con 250 grs. de azúcar; cuando el batido esté espumoso, añada la fécula previamente disuelta en un poco de leche fría, y remueva hasta obtener un amezcla homogénea.
Viértalo poco a poco sobre la leche, cuando ésta rompa a hervir, y continúe cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
Cuando la crema esté es su punto, distribúyala en cuatro zuelitas de barro y deje que se enfríe. Espolvoree la superficie de la crema con el azúcar restante y tuéstelo con un hierro al rojo vivo.

Calorías por ración: 564